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青椒冷库保鲜技术

作者:admin 来源: 日期:2019/4/24 21:00:30 人气:
在果菜类蔬菜中,青椒比较耐贮藏。但不同品种、不同采收时期和贮藏环境对贮藏效果影响极大。如方法得当,青椒的贮藏期可达2-3个月。
一、品种
  青椒品种间耐贮性差异较大,果皮厚、褶皱少、色浓绿的晚熟品种较耐贮藏,如麻辣三道筋油椒、世界冠军、茄门、巴豢、MN-1号、三道筋油椒等;二猪嘴、太原811、吉林四方头、辽椒一号、12-2、7604等次之。
二、采收
  采收时应选择颜色深绿、果实充分膨大、果肉厚而坚硬、果皮光亮的果实。幼嫩的果实贮藏期间容易失水萎蔫,而半红果及红果在贮藏中又容易变软,因此都不耐贮藏。露地秋果应在早霜前1周采收,经霜的果实不耐贮藏。利用塑料大棚可使青椒延迟到11月中旬收获,这种果实可贮藏到春节。果实采收时应带果梗采摘,防止果实受伤。采前一两天遇雨或灌水也会降低果实耐贮性。一天当中,在早、晚无露水又凉爽时采收为宜。采后切忌在田间暴晒。
三、青椒贮藏条件      
   青椒的贮藏适温因产地、品种及采收季节不同而异。青椒的最佳贮藏温度在9-11℃,高于12℃果实后熟衰老加快。低于9℃会发生冷害,果面呈现凹陷斑点或水浸状斑点,萼片和种子褐变,果实长霉腐烂。由于青椒内部是空腔,果实很容易失水皱缩、变软。因此防止失水十分重要,适宜相对湿度为90%-95%。青椒在贮运过程中要加包装或覆盖,不可长期裸露。气调贮藏可以延缓青椒后熟变软,较为适宜的气体成分为2-8%的氧和1-2%的二氧化碳。
四、贮藏方法
   夏季采收的青椒以机械冷藏库贮藏为宜,因气温太高,其它场所不易创造适宜的低温。秋季采收的青椒因气温降低,可采用沟藏或窖藏(土棚窖、通风贮藏库、机械冷藏库等)。贮前青椒应先预冷,然后按质量要求挑选果实入贮。采用简易贮藏方式贮藏时,应运至阴凉处预冷,使果温快速降低。秋季或大棚中晚秋采收的耐贮品种,可贮藏2个月以上。夏天果实耐贮性差,因采收正值高温多雨季节,田间带病较多,易引起果实腐烂变质,只能贮1个月左右。
 下面小编给大家介绍几张常用的贮藏方法
1、沟藏
    青椒直接放入沟内,厚度为0.33-0.5米,或在沟底铺一层略湿的沙子,将青椒果柄朝上码于沟内,码一层椒,撒一层略湿的沙子,上面覆盖一层稻壳或砂,沟顶上盖草帘等保温防寒物。也可将青椒先装入筐内,再放进沟内贮藏。约10-15天检查一次,秋果能贮2个月以上。前期注意防热,白天气温高时盖上草帘遮荫,夜间打开以降低温度。气温转低时,注意增加覆盖层厚度,也要适当放风检查。沟顶需做防雨、雪等设施,以免雨、雪进入沟内造成腐烂。
2、窖藏
    (1) 筐装衬湿蒲包洗净,用0.1%-0.5%的漂白粉液消毒,沥去水分成半湿状态,放在干净的筐内,将青椒装八成满,将筐堆码成垛,垛的表面也用湿蒲包片覆盖。白天气温高时,通风库不能通风,只揭开垛面的蒲包片,夜间外界气温低,通风后重新盖好蒲包片。每10天左右检查一次。如湿度不够,可更换湿蒲包,换下的蒲包洗净消毒后可再用。如过湿,可加大通风。
   (2) 筐内衬牛皮纸。青椒装满八成后,筐顶也覆一层牛皮纸,堆垛成垛,每10天左右检查一次。
 
   (3) 单果包装、装箱或装筐贮藏。用包果纸或0.015mm厚的聚乙烯塑料薄膜单果包装,能延迟青椒萎蔫,保持鲜度。窖内应适当通风,以免包装容器内部凝水,导致微生物浸染加重腐烂。
 
3、气调贮藏
       目前使用较多的0.06毫米厚聚乙烯小包装和0.1-0.2毫米厚的大帐两种简易气调贮藏方式。贮藏前要严格挑选无病无伤的果实,因为在气调密闭高湿环境下,果实容易腐烂,同时要结合使用药物防腐,可用0.05-0.10ml/1仲丁胺熏蒸剂。气调应在9-11℃温度范围内进行,由于青椒对二氧化碳比较敏感,二氧化碳过高时会降低果实的抗病性,塑料帐内可加入消石灰吸收过多的二氧化碳。注意调节袋内气体成分的变化。
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